Мария Владимирова «Муссовые торты: от новичка до профи» — masha_bake слив скачать
![[masha_bake] Муссовые торты: от новичка до профи (Мария Владимирова)](/images/courses/12/478351/kurs-masha_bake-mussovyye-torty-ot-novichka-do-profi-mariya-vladimirova.jpg)
![[masha_bake] Муссовые торты: от новичка до профи (Мария Владимирова) облако, фото 2 из 2.](/screen/185/kurs-mariya-vladimirova-mussovyye-torty-ot-novichka-do-profi-masha_bake-mail-oblako.webp)
- Добавлено: 2024-07-04
- Автор курса: Мария Владимирова
- Сайт автора: Перейти
- Доступ: Облако Mail / Yandex / Google
- Скачать: PC / Smartphone / Tablet
На курсе вы научитесь:
- правильно выстраивать работу с муссовыми десертами
- разбираться в муссах и понимать технологию их создания
- готовить муссы на креме «Англез»
- готовить муссы на основе «Патисьер»
- готовить муссы на основе ганашей
- готовить сырные муссы
- грамотно собирать муссовые торты и пирожные разных форм и размеров
- подбирать формы с учетом геометрии, правильно с ними работать и ухаживать за ними
- делать перерасчеты ингредиентов для силиконовых форм разного размера и геометрии
- работать с краскопультом и велюром без трещин и подтеков
- готовить базовую зеркальную глазурь, которая будет блестеть и ложиться красивым слоем на торт
- готовить нежные, но стабильные начинки, которые будут гармоничны по текстуре с муссами
- создавать красивые фотогеничные разрезы тортов и пирожных, за счет проработанных начинок и правильной сборки
- эстетично декорировать муссовые десерты в стиле дорогого минимализма
Теория:
базовые рекомендации по работе с муссовыми тортами и десертами
теория пересчета из формы в форму нестандартной геометрии
рекомендации по выбору и уходу за формами
список основных продуктов с рекомендациями производителей
компактную теорию по муссам на понятной языке
теория по велюру
рекомендации по выбору краскопульта
теория по зеркальной глазури
рекомендации по хранению и транспортировке
Рецепты;
Муссовые пирожные «Лимончелло»
Муссовые пирожные «Мятная смородина»
Муссовый бенто-торт «Мак-клубника-лимон»
Муссовый торт «Апельсиновый раф»
Муссовый торт «Вишня-шоколад-ром»
Муссовый торт «Шоколад-карамель-арахис»
Муссовый торт «Шоколад-маракуйя»
Бонусы: Ягодно сердце; Кокобэрри
Купить другие курсы и тренинги от Марии Владимировой
Рекомендуемые курсы
Курс подойдет как и новичкам, так и тем, кто уже начал свой путь в профессии «ППравильный кондитер» Что входит в мини-курс? Видео-рецепты. МУССОВЫЕ ТОРТЫ: Муссовый торт «Три шоколада классика» Муссовый торт «Малиновое рафаэлло» Муссовый торт «Шоколад - манго» Муссовый торт «Сливочный шоколад»
![[ex_pastry_cook] Муссовые торты. Тариф Профи (Александра Шинкаренко)](/images/courses/1/416366/kurs-ex_pastry_cook-mussovyye-torty-tarif-profi-aleksandra-shinkarenko.jpg)
Курс муссовые торты - тариф «Проффи» без обратной связи Модуль 1: теоретический посмотреть подробнее Модуль 2: Покрытие тортов — зеркальная глазурь на сгущенном молоке — фруктовая глазурь — велюр — зеркальная глазурь на сливках — зеркальная глазурь под заморозку Модуль 3: Рецепты тортов — Манго —
![[ex_pastry_cook] Муссовые десерты. Тариф Профи (Александра Шинкаренко)](/images/courses/17/470090/kurs-ex_pastry_cook-mussovyye-deserty-tarif-profi-aleksandra-shinkarenko.jpg)
14 десертов с подробными уроками по технологии изготовления Торт Ваниль — Йогурт — Клубника Малиновый Бархат (торт и пирожные) Фисташка — Вишня (торт и пирожные) Пирожные Тирамису с ликером Торт Черничные Ночи Торт Манго — Маракуйя Нарезное пирожное Мятный Орео Торт Яблочный Штрудель Пирожные Лайм
![Модуль 2. Муссовые торты и десерты [Pastry-school]](/images/courses/9/128134/kurs-modul-2-mussovyye-torty-i-deserty-pastry-school.jpg)
Модуль 2. Муссовые торты и десерты ПРОГРАММА МОДУЛЯ 2 1. СТРУКТУРИРОВАННАЯ БАЗА ЗНАНИЙ, ПОШАГОВО РАСКРЫВАЮЩАЯ АБСОЛЮТНО ВСЕ АСПЕКТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУССОВЫХ ДЕСЕРТОВ + БОНУС ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА 2. КАЖДЫЙ РАЗДЕЛ СОСТОИТ ИЗ ПОШАГОВЫХ ВИДЕО МАТЕРИАЛОВ И ПОДРОБНОГО ОПИСАНИЯ АБСОЛЮТНО КАЖДОГО ПРОЦЕССА
Больше курсов по этой теме
![[olesya_alya_tortik] Сборник Домашние террины (Олеся Шубина)](/images/courses/24/478316/kurs-olesya_alya_tortik-sbornik-domashniye-terriny-olesya-shubina.jpg)
Я уже давно не покупаю колбасу, а вы?! Да и что может сравниться с вкуснейшим домашним террином. Здесь вы можете добавлять свои любимые продукты и быть уверены в качестве на 100% Мои студенты тоже давно балуют своих домочадцев. Итак,что же вас ждет: Мясной террин с курицей,вялеными помидорами и
![[tort_sherbet] Банкейки (Юлия Бугимбаева)](/images/courses/51/478140/kurs-tort_sherbet-bankeyki-yuliya-bugimbayeva.jpg)
БАНКЕЙКИ!!! порционный десерт в баночке 4 подробных ВИДЕО рецепта! Техкарта с подробным описанием процесса!! Десерт в баночке! В техкарту входят 4 рецепта Три рецепта - чизкейки без выпечки! МАЛИНОВЫЙ чизкейк на шоколадном брауни!!! Чизкейк - красный бархат-и это не про бисквит! Сливочный
«Хлеб на закваске: французский стиль» Кто хотел поработать с пшеничной закваской? На первый-второй рассчитались! Курс зрел долго и упорно: нужно было подать закваску с чем-то особенным. Но я не зря во всех встречных-поперечных булочных во Франции хлеб пробовала Так что будем месить и укрощать самое
![[Selfsweets school] Медовички (Юлия Залесских)](/images/courses/12/477939/kurs-selfsweets-school-medovichki-yuliya-zalesskikh.jpg)
Программа курса Фисташковый Вишня-кокос Клубника-лимон Шоколад-мята Классика с муссом и карамелью Сникерс Кофейный с грушей Шоколад-маракуйя 8 медовиков Рецепты в удобном pdf формате Доступ к материалам курса навсегда
![[cakeit_nsk] Торт Лимон (Тимьян-Вербена) (Любовь Ки)](/images/courses/16/477907/kurs-cakeit_nsk-tort-limon-timyan-verbena-lyubov-ki.jpg)
Итальянская история. И тут я позволяю коллеге поделиться впечатлениями о торте после МК. Кондитерский Дольче и Габбана с их лимонным принтом! Очень сбалансированная сладость и цитрусовая кислотность - слаженная яркая игра специй - очень стройные и гармоничные нотки. Сорренто жаркий, летний, пряный.
![[Angel Cookie] Торт Банановый брауни (Алена Чувагина)](/images/courses/14/477883/kurs-angel-cookie-tort-bananoviy-brauni-alena-chuvagina.jpg)
Влажные шоколадные бисквиты по новой технологии в сочетании с мягким молочным шоколадом, который окутывает бананы. И конечно нежный сливочный крем. Готовьте, наслаждайтесь, зарабатывайте, удивляйте! С тортом Банановый Брауни вы сможете всё!
Отзывы о курсе «Муссовые торты: от новичка до профи» от Марии Владимировой