Илья Бойцов «Соусы для горячих и холодных блюд» — Novikov School слив скачать
- Добавлено: 2021-05-28
- Автор курса: Илья Бойцов
- Сайт автора: Перейти
- Доступ: Облако Mail / Yandex / Google
- Скачать: PC / Smartphone / Tablet
Вы будете знать:
как готовить соусы на основе бульона, яиц, овощей, фруктов
как и когда использовать загустители: от муки до камеди
как делать эспумы
что можно сделать с помощью кримера
какие соусы подходят к каким блюдам
Для кого
Для профессиональных поваров, которые хотят повысить квалификацию и разнообразить свой гастрономический репертуар, а также для продвинутых кулинаров-любителей, которые хотят уметь готовить наравне с профи.
Спойлер: Программа курса:
Программа курса
ДЕНЬ 1
Соусы на основе фруктов и овощей. Редукция. Соусы- гели. Использование крахмала, камеди и агара в качестве загустителей.
Свекольная редукция с вишней
Унаги на основе кваса
Сладкий чили
Терияки
Соус-гель апельсин с кардамоном
Соус-гель шпинат
ДЕНЬ 2
Теплые и холодные соусы на основе яиц. Соусы - кремы. Соусы на молочной основе.
Айоли укроповый - жженое сено
Соус Цезарь
Лимонный заварной крем;
Сабайон эстрагон;
Белый основной соус (субиз, сырный, горчичный)
ДЕНЬ 3
Соусы на основе золотисто - коричневых бульонов. Загущение соусов маслом.
Биск
Ромэско
Овощной дэмигласс
Трюфельный мусс
Базиликовый мусс Нажмите для раскрытия...
Купить другие курсы и тренинги от Ильи Бойцова
Рекомендуемые курсы
Что сегодня на ужин? сборник рецептов горячих блюд ДЛЯ КОГО ЭТОТ СБОРНИК? Для тех, кто устал каждый день ломать голову: а что сегодaня приготовить? Для тех, кто любит разнообразие, но не знает, как его сделать без дорогостоящих и экзотических продуктов Для тех, кто хочет баловать своих близких
Мини-курс Пикантные соусы Как легко разнообразить и сделать сочными домашние блюда Блюда становятся сочными Легче разнообразить и освежить привычные гречку, макароны, рис, мясо Блюда становятся сытнее Дети и муж доедают с соусами всегда до конца Домашние соусы всегда свежие, вкусные и без добавок Е
Для чего вообще все эти соусы и заправки делать, да ещё и ферментировать их в придачу? Купил и съел, просто и недорого! Всего то делов. Давайте разбираться! Вот всего несколько важных причин: ВКУС Во первых соусы и заправки это замечательный способ разнообразить ваш рацион, привнести изюминку так
Альтернативы классическим соусам в исполнении зож с минимальным количеством соли, без лактозы и глютена и из безопасных ингредиентов. Соусы подходят для использования на лечебных протоколах питания, за исключением индивидуальных рекомендаций. В сборнике указано к каким блюдам подходят соусы, как и
Пошаговые видеоуроки-руководства с рецептами раскроют все методы и приёмы, используемые на проф. кухнях, адаптированные под домашнее приготовление. Поэтому, если вы хотите знать: как салатам придать пикантности, а мясу и рыбе стать на порядок лучше за счёт соусов; все нюансы и секреты простого по
Научитесь готовить более 30 соусов в домашних условиях, по профессиональным рецептам, используя правильные вкусовые сочетания и техники приготовления. Пошаговые видеоуроки-руководства с рецептами раскроют все методы и приёмы, используемые на проф. кухнях, адаптированные под домашнее приготовление.
Больше курсов по этой теме
На самом деле фастфуд - это любая еда, которую можно приготовить быстро. Так почему же все считают ее вредной? Разбираемся, чем «грешат» рестораны быстрого питания: используют много сахара, чтобы получить красивую корочку; жарят в большом количестве масла; используют продукты не лучшего качества
Больше чем от А до Я ИДЕАЛЬНЫЙ! Крем Raffaello. И не только крем, а еще и конфеты, рецепт которых я также буду давать + видео урок. Это такое наслаждение.. а особенно радует их бюджетность и простота! Не любите кокос? Не проблема! Я все продумала для вас Вы сможете создавать торт под названием
Вы получите видео-урок по меренговому рулету, на котором автор так же поделится рецептом своей идеальной Павловой и всеми тонкостями приготовления правильной меренги! Бомбический меренговый рулет с тайским манго, киви и черешней! Идеальный десерт этого лета! Самая основная проблема этого десерта -
Это совершенно новый мастер-класс НАУЧИМСЯ ГОТОВИТЬ - Перец фаршированный - Ленивые голубцы в томатном соусе - Котлеты мясные - Рыбные экспресс-биточки - Ленивые щи - Пюре из цветной капусты - Пастуший мясной пирог - Брокколи в соусе болоньезе - Окрошка из цветной капусты - Табуле из цветной
Программа 1) Технологический раздел + 2) Рецепты хлеба на закваске Латвийский кисло-сладкий хлеб с семенами Черносмородиновый кисло-сладкий хлеб с клюквой Хлеб на тёмном нефильтрованном пиве Ржано-пшеничный хлеб на Детмольдерской закваске Черный хлеб с красным ферментированным солодом по латвийским
1-29 ИЮНЯ, ON-LINE На курсе вы научитесь готовить авторские ППравильные десерты. Отработаете до идеала свои навыки или все освоите с нуля, под чутким присмотром преподавателя и куратора курса. Получите понятные инструменты, чтобы превратить свое хобби в бизнес. Программа курса 1 неделя - МОДУЛЬ 1.
Отзывы о курсе «Соусы для горячих и холодных блюд» от Ильи Бойцова