Егор Козловский «Путь шоколатье. Все секреты шоколада от А до Я» — Egor Team слив скачать
- Добавлено: 2021-07-02
- Автор курса: Егор Козловский
- Сайт автора: Перейти
- Доступ: Облако Mail / Yandex / Google
- Скачать: PC / Smartphone / Tablet
Ты научишься работать с шоколадом на профессиональном уровне: множество конфет, шоколадных плиток, декор
Список уроков, которые откроются тебе на курсе:
1 неделя
Инвентарь и ингредиенты
Что понадобится для прохождения курса. Что нужно для работы с шоколадом обязательно, что желательно, а что просто лишняя трата денег.
Теория шоколада с азов
Производство, сорта, различие, условия хранения и многое другое. К тебе придет полное понимание, что такое шоколад из чего он состоит и как ведет себя при тех или иных условиях. Температурные режимы.
4+2 способа темперирования шоколада
Что такое темперирование и зачем оно нужно? Разберем шоколад по косточкам молекулам.
Колотый шоколад с топпингами
2 неделя
Шоколадные фигуры
Разбираемся с правильным охлаждением шоколада.
Полые шоколадные фигуры
Особенности полых фигур. Какой шоколад лучше подходит, как правильно приспособить не совсем подходящий шоколад.
Шоколадная плитка с солёной карамелью
Разбираем и делаем плитки с начинкой. Основные условия работы с начинками.
Начиная со второй недели вы уже начнете зарабатывать на этой простой, изученной за две недели, но востребованной продукции.
3 неделя
Углубленная теория шоколада
Углубляемся в шоколад и начинки. Разберем каждый ингредиент шоколада и начинок.
Начнем с того, из чего состоят начинки: какую функцию несет и за что отвечает каждый ингредиент.
И закончим калькуляцией сроков годности.
Трюфели классические
Трюфели золотые
Дополнительно несколько техник декора трюфелей + окрашивание в золото
4 неделя
Красители для шоколада и какао-масла
Какие, как, зачем. 2 способа темперирования какао-масла.
Две цветных шоколадных плитки
Знакомство с жирорастворимыми красителями. Окрашивание шоколада, окрашивание пластиковых и поликарбонатных форм какао-маслом.
Нарезные конфеты
2 вида: однослойные и двухслойные. Учимся глазировать конфеты вручную. + Делаем самостоятельно шокотрансферные листы.
5 неделя
Конфеты: драже
Сделаем 2 вида вкуснейших многослойных драже с карамелизованными орехами.
Пластичный шоколад
Пластичный шоколад и лепка розы из него + окрашивание.
6 неделя
Корпусные конфеты: 3 вида
3 способа окрашивания конфетных корпусов.
3 разные начинки.
2 способа закрытия дна конфеты.
Буше «жираф»
Большие корпусные конфеты с многослойной начинкой и окрашиванием в виде жирафа.
7 неделя
Конфета: глазированный ликер
Научимся делать шоколадные конфеты с абсолютно жидким центром.
Разработка своих вкусовых сочетаний для конфет
Поговорим о том, как из представленного ассортимента сделать свои вкусы начинок, хоть 30 вкусов.
Как по-научному придумывать новые сочетания.
Получишь базу сочетаемости продуктов, специй, алкоголя.
8 неделя
Простой шоколадный декор: сферы, завитки, перышки, бордюры для тортов и тарталеток.
Базовый декор для тортов и не только.
Шоколадный декор: твисты
Популярный массивный декор для бисквитных тортов.
9 неделя
Шоколадный декор: бабочки
Необычная, но простая техника декора.
На ее основе ты сможешь делать десятки других шоколадных фигур.
Шоколадный декор: цветок
Огромный цветок с тонкими листиками и окрашиванием.
10 неделя
Методички
Все методическое руководство для скачивания. Дополнительные материалы, ссылки.
10-14 неделя
Сертификация
Отработка всех рецептов до результата!
Сдача долгов по домашним заданиям.
Тест по пройденному материалу и практические задания.
Обязательно к выполнению для получения диплома. Минимальный проходной балл: 85 из 100.
Купить другие курсы и тренинги от Егора Козловского
Рекомендуемые курсы
Все еще думаете что подарить друзьям, родственникам и коллегам? Кондитерские курсы это отличный повод. Пусть близкие насладятся процессом и результатом, а также получают настоящее удовольствие от вкуса и сладости десерта приготовленного своими руками, а не купленного в магазине. 1) Кондитер с нуля.
6 причин пройти этот курс: 1. Ваше домашнее качество Изготавливая хлеб дома своими руками, вы будете на 100% уверены в его составе. Правильному, полезному для здоровья хлебу будет рада вся семья. 2. Выбирайте вкус сами Вкус венской выпечки позволит вам ощутить Австрию, даже если вы никогда там не
Программа онлайн-курса по приготовлению хлеба без глютена Теория безглютенового хлеба Теория безглютенового хлеба Как сделать соевое молоко (практика) Как сделать ореховое молоко (практика) Как сделать молочную сыворотку (практика) Как сделать природные загустители (практика) Как сделать пасту из
Чему научишься Все секреты шоколада. От А до Я. Новичок? Тебе будет еще проще, не придется переучиваться. Ты научишься работать с шоколадом на профессиональном уровне: множество конфет, шоколадных плиток, декор. Список уроков, которые откроются тебе на курсе: 1 неделя Инвентарь и ингредиенты Что
Онлайн-курс даст ответы на все вопросы. Вы научитесь делать потрясающие тарты и тарталетки. В курс входит: 1. Вводный урок. Теория песочного теста 2. Ягодные тарталетки 3. Шоколадный тарт 4. Тарталетки «на зубок» 5. Лимонные тарталетки 6. Тарт Ананас-Манго 7. Киш 8. Изысканные тарталетки 9. Тарт
[Кондитерская школа Егора Козловского] Декор и бисквиты + 3D WOW торты ДОЛГОЖДАННАЯ ПРЕМЬЕРА! Хотите создавать воздушные бисквитные торты с потрясающим декором! Их любят все — и готовить, и лакомиться Бисквитный торт, пожалуй, самый популярный десерт в России. Потому что он прост в... Стоп! А так
Больше курсов по этой теме
Что узнаете и получите на курсе? Навыки: научитесь делать 15 современных муссовых тортов и пирожных - на любой вкус освоите технику правильного замеса бисквитов, приготовления хрустящих прослоек, разных способов ароматизации можно легко ориентироваться в терминах: мусс, кули, конфи, кремю, сабле и
Научись готовить живой, полезный хлеб и делать на нем 25 брускетт ресторанного уровня я научу вас готовить 2 вида полезного хлеба Ржаной хлеб на закваске Безглютеновый хлеб из зеленой гречки Рецепты ПП хлеба: • Ведение закваски (этапы с видео) • Приготовление ржаного хлеба на закваске с видео •
Вы будете наслаждаться вкуснейшими десертами, станете стройными и здоровыми! Каждый рецепт выверен до идеала и у Вас точно получится! Мои 110 проверенных ПП десертов • Как выбрать и использовать сахарозаменители в десертах • Как рассчитать сладость сахарозаменителей • Какую муку выбрать и как
Зефирное настроение. Вы создадите десерты, которые порадуют вас своим вкусом, легкостью и изяществом. Этот курс не просто о том, как готовить зефир. Вы научитесь создавать настоящие зефирные композиции. Зефир обычно готовится с сахаром, красителями и его сложно приготовить без вредных ингредиентов.
Видео имеет индивидуальные метки, поэтому в местах меток имеется блюр Торт Подвесное сердце из курса «Мастер антигравитации». Тариф Любой из 5 уроков(Евгения Волошина) Единственная распродажа уроков из легендарного курса «Мастер антигравитации» После обучения вы Владеете редкими, эксклюзивными
6 причин пройти этот курс: 1. Ваше домашнее качество Изготавливая хлеб дома своими руками, вы будете на 100% уверены в его составе. Правильному, полезному для здоровья хлебу будет рада вся семья. 2. Выбирайте вкус сами Вкус венской выпечки позволит вам ощутить Австрию, даже если вы никогда там не
Отзывы о курсе «Путь шоколатье. Все секреты шоколада от А до Я» от Егора Козловского