Эрик Ортуно «Энциклопедией печенья Break»
- Добавлено: 2024-08-10
- Автор курса: Эрик Ортуно
- Стоимость: 2580 руб.
- Сайт автора: Перейти
- Доступ: Облако Mail / Yandex / Google / Telegram
- Скачать: ПК / Смартфон / Планшет (можно скачать на любое устройство)
- Просмотр онлайн: да
- Торрент (torrent): нет
- Формат: обучение / уроки
«Brake» - это не только обширная подборка выпечки к чаю, это еще и путешествие по миру с самым культовым печеньем. Польворонес из Испании, амаретти из Италии, крокант де Кордес из Франции, пахлава из Турции, альфахор из Аргентины, североамериканское печенье, японское печенье с предсказанием и ножки газели из Магриба - это лишь малая часть того огромного разнообразия, которое собрано в книге.
Сабле, птифуры, вафельные трубочки, слоеное тесто, кроканты, бисквиты, каркиниоли, галлеты, рожки, пахлава, линцер, печенья с предсказаниями, гриссини и т.д., и т.п. - весь спектр печенья в рамках одной книги.
И это не просто очередной сборник, а реальная энциклопедия с полным объяснением технологии от шефа, который держит бутик печенья в Барселоне.
Что крутого в книге:
1) Во-первых, перед каждым рецептом автор дает небольшую историческую справку, свои идеи по изменению рецепта и его особенности, тем самым, шеф учит нас мыслить и придумывать уже свои новые подходы.
2) Во-вторых, в книге реально куча рецептов печенья, которые доселе в русскоязычном пространстве не появлялись, да и рецепты прям интересные, чего только стоят гриссини кимчхи!
3) В-третьих, все рецепты разбиты по сложности: от лёгких с временем приготовления 5-10 минут, до сложных вариантов, которые получили награды на специализированных конкурсах.
4) В-четвёртых, это первый автор который пишет конкретные сроки хранения для каждого печенья! Ну наконец-то хоть кто-то.
Одним словом, это полная узкопрофильная энциклопедия по одному виду кондитерских изделий.
Книга переведена на русский язык.
Рекомендуемые курсы
![[KICA] Золотая коллекция печенья (Александр Трофименков)](/images/courses/49/173636/kurs-kica-zolotaya-kollektsiya-pechenya-aleksandr-trofimenkov.jpg)
1. Шахматное печенье: Миндальное песочное тесто Шоколадное песочное тесто 2. Печенье Диамант Печенье Диамант с ванилью и апельсином 3. Печенье с начинкой Тесто для печенья Начинка из манго и маракуйи 4. Мадлен Печенье Мадлен 5. Фисташковый финансье Фисташковый финансье 6. Венское сабле Печенье
27 рецептов печенья : . Венское песочное печенье Спритц Нюрнбергские пряники Спекулос- пряные печенья Амаретти - итальянские миндальные печенья Бретонское печенье Диаман шоколадное печенье Шортбред (немецкое печенье) Дамские пальчики (савоярди) Печенье заварное с шоколадным слоем (школьное)
![[katyaalex77] Коробка печенья 2.0 (Екатерина Алексеенко)](/images/courses/16/355732/kurs-katyaalex77-korobka-pechenya-20-yekaterina-alekseyenko.jpg)
Печеньеводы - ВТОРОКУРСНИКИ Все, кто участвовал в прошлом году курса печеньеводов, Приглашаются НА ВТОРУЮ Часть курса «Коробка печенья» Программа: Сабле Пралине (видео + техкарта) Ореховые кольца (гост) (видео + техкарта) Карамельные звезды (видео + техкарта) Кофейные печенья (видео + техкарта)
Печенье! Идеальный завтрак, перекус и подарок. Если кто-то скажет, что не любит печенье – не верьте. Просто поставьте молча тарелочку с разными вариантами печенюшек, он сам не заметит как тарелочка опустеет. ⠀ Хрустящее курабье – нежное, рассыпчатое и одновременно мягкое, которое даже не хочется
Сборник рецептов бисквитного печенья Мадлен «Фисташка + шоколад + топленое молоко» Уровень сложности рецепта - Новичок 3 ПДФ файла с рецептом.
![[katyaalex77] Коробка печенья 3.0 (Екатерина Алексеенко)](/images/courses/38/434384/kurs-katyaalex77-korobka-pechenya-30-yekaterina-alekseyenko.jpg)
В этот раз тема курса - путешествие по странам и континентам. Будем делать печенье из разных стран мира. Что будет в «Коробке печенья-3» 1. Итальянское Печенье с гвоздикой и кукурузной мукой 2. Немецкие коричные звездочки 3. Греческие медовые печенья 4. Швейцарские шоколадные новогодние печенья 5.
Больше курсов по этой теме
Сборник из 68 рецептов для приготовления на мангале мяса, курицы, рыбы и овощей! А также салатов и закусок для вкуснейшего сочетания на вашем столе! «Летний Пикник на Вашем Столе» – вы сможете насладиться свежими салатами и сочными шашлыками, которые идеально подходят для пикников, барбекю и
О сборнике Экономьте время и готовьте разнообразные и вкусные блюда не более 15 минут для всей семьи. Приобретая сборник, вы получаете развернутые рекомендации по подготовке и заморозке продуктов. Условия хранения и разморозку Отсутствуют доплаты и взносы. Пользоваться сборником можно в любое
![[Школа Низкоуглеводных Десертов] Домашние протеиновые батончики «от А до Я» (ketocake39)](/images/courses/36/483910/kurs-shkola-nizkouglevodnykh-desertov-domashniye-proteinovyye-batonchiki-ot-a-do-ya-ketocake39.jpg)
Подойдет для новичков и более опытных участников. В сборнике: Отличие фабричных батончиков с сахаром и протеиновых батончиков. Функциональная замена сахара. Виды подсластителей: за и против Пищевые волокна Эмульгаторы и загустители Влагоужержиыпющие агенты Консерванты Виды молочных протеинов
![[Kulikova School] Торт Орео (Ольга Куликова)](/images/courses/1/483606/kurs-kulikova-school-tort-oreo-olga-kulikova.jpg)
Орео 1. шоколадно-ванильный бисквит 2. пропитка 3.орео 5. крем с орео
![[Kasadelika] Новые бисквитные торты. Пакет 5 тех.карт (Анастасия Кудимова, Олеся Кудимова)](/images/courses/6/483580/kurs-kasadelika-novyye-biskvitnyye-torty-paket-5-tekhkart-anastasiya-kudimova-olesya-kudimova.jpg)
1. Морковный торт со сметанным муссом морковный бисквит молочная пропитка сливочная соленая карамель сметанный мусс крем сметанный 2. Торт Банановый смузи банановый бисквит пропитка на сгущенном молоке банановое кремю карамельный ганаш сырный крем с белым шоколадом 3. Торт Малиновый пунш нежный
![[leonov_chef] Овощная десертация (Сергей Леонов)](/images/courses/18/483405/kurs-leonov_chef-ovoschnaya-desertatsiya-sergey-leonov.jpg)
«Овощная ДЕСЕРТация» - уникальный гайд о полезных, вкусных и безгрешных десертах! Гайд, в котором соединились овощи и тортики, овощи и пирожные, а так же кекы, блинчики, оладушки и многое другое! Несочетаемое, скажите вы… Великолепное, ответим мы дружной командой «ЗОЖигай»! Ведь мы знаем главный
Отзывы о курсе «Энциклопедией печенья Break» от Эрика Ортуно