[Кондитерка] Онлайн курс «Путь Шоколатье» [Egor.Team] слив скачать
![[Кондитерка] Онлайн курс «Путь Шоколатье» [Egor.Team]](/images/courses/49/120270/kurs-konditerka-onlayn-kurs-put-shokolatye-egorteam.jpg)
![[Кондитерка] Онлайн курс «Путь Шоколатье» [Egor.Team] облако, фото 2 из 2.](/screen/120/kurs-konditerka-onlayn-put-shokolatye-egorteam-yandex-oblako.webp)
- Добавлено: 2020-01-06
- Сайт автора: Перейти
- Доступ: Облако Mail / Yandex / Google
- Скачать: PC / Smartphone / Tablet
Все секреты шоколада.
От А до Я.
Новичок? Тебе будет еще проще, не придется переучиваться.
Ты научишься работать с шоколадом на профессиональном уровне: множество конфет, шоколадных плиток, декор.
Список уроков, которые откроются тебе на курсе:
1 неделя
Инвентарь и ингредиенты
Что понадобится для прохождения курса. Что нужно для работы с шоколадом обязательно, что желательно, а что просто лишняя трата денег.
Теория шоколада с азов
Производство, сорта, различие, условия хранения и многое другое. К тебе придет полное понимание, что такое шоколад из чего он состоит и как ведет себя при тех или иных условиях. Температурные режимы.
4+2 способа темперирования шоколада
Что такое темперирование и зачем оно нужно? Разберем шоколад по косточкам молекулам.
Колотый шоколад с топпингами
Начинаем практиковаться!
2 неделя
Шоколадные фигуры
Разбираемся с правильным охлаждением шоколада.
Полые шоколадные фигуры
Особенности полых фигур. Какой шоколад лучше подходит, как правильно приспособить не совсем подходящий шоколад.
Шоколадная плитка с солёной карамелью
Разбираем и делаем плитки с начинкой. Основные условия работы с начинками.
Начиная со второй недели вы уже начнете зарабатывать на этой простой, изученной за две недели, но востребованной продукции.
3 неделя
Углубленная теория шоколада
Углубляемся в шоколад и начинки. Разберем каждый ингредиент шоколада и начинок.
Начнем с того, из чего состоят начинки: какую функцию несет и за что отвечает каждый ингредиент.
И закончим калькуляцией сроков годности.
Трюфели классические
Ура, снова практика! Но куда же без теории, сегодня: теория ганаша.
Трюфели золотые
Дополнительно несколько техник декора трюфелей + окрашивание в золото
4 неделя
Красители для шоколада и какао-масла
Какие, как, зачем. 2 способа темперирования какао-масла.
Две цветных шоколадных плитки
Знакомство с жирорастворимыми красителями. Окрашивание шоколада, окрашивание пластиковых и поликарбонатных форм какао-маслом.
Нарезные конфеты
2 вида: однослойные и двухслойные. Учимся глазировать конфеты вручную. + Делаем самостоятельно шокотрансферные листы.
5 неделя
Конфеты: драже
Сделаем 2 вида вкуснейших многослойных драже с карамелизованными орехами.
Пластичный шоколад
Пластичный шоколад и лепка розы из него + окрашивание.
6 неделя
Корпусные конфеты: 3 вида
3 способа окрашивания конфетных корпусов.
3 разные начинки.
2 способа закрытия дна конфеты.
Буше «жираф»
Большие корпусные конфеты с многослойной начинкой и окрашиванием в виде жирафа.
7 неделя
Конфета: глазированный ликер
Научимся делать шоколадные конфеты с абсолютно жидким центром.
Разработка своих вкусовых сочетаний для конфет
Повогорим о том, как из представленного ассортимента сделать свои вкусы начинок, хоть 30 вкусов.
Как по-научному придумывать новые сочетания.
Получишь базу сочетаемости продуктов, специй, алкоголя.
8 неделя
Простой шоколадный декор: сферы, завитки, перышки, бордюры для тортов и тарталеток.
Базовый декор для тортов и не только.
Шоколадный декор: твисты
Популярный массивный декор для бисквитных тортов.
9 неделя
Шоколадный декор: бабочки
Необычная, но простая техника декора.
На ее основе ты сможешь делать десятки других шоколадных фигур.
Шоколадный декор: цветок
Огромный цветок с тонкими листиками и окрашиванием.
10 неделя
Методички
Все методическое руководство для скачивания. Дополнительные материалы, ссылки.
10-14 неделя
Сертификация
Отработка всех рецептов до результата!
Сдача долгов по домашним заданиям.
Тест по пройденному материалу и практические задания.
Обязательно к выполнению для получения диплома. Минимальный проходной балл: 85 из 100.
Рекомендуемые курсы
![[Egor Team] Путь шоколатье. Все секреты шоколада от А до Я (Егор Козловский)](/images/courses/50/245116/kurs-egor-team-put-shokolatye-vse-sekrety-shokolada-ot-a-do-ya-yegor-kozlovskiy.jpg)
Новичок? Тебе будет еще проще, не придется переучиваться. Ты научишься работать с шоколадом на профессиональном уровне: множество конфет, шоколадных плиток, декор Список уроков, которые откроются тебе на курсе: 1 неделя Инвентарь и ингредиенты Что понадобится для прохождения курса. Что нужно для
![[Кондитерка] Кондитер с нуля [Egor.team]](/images/courses/54/125205/kurs-konditerka-konditer-s-nulya-egorteam.jpg)
Для тех, кто хочет узнать как делать правильно Вы откроете для себя все тонкости химических процессов при создании сладостей, научитесь делать всё с первого замеса и найдёте свой кондитерский стиль Модуль 1. Разбираем десерты на основе меренги и кремов Индивидуальные десерты Модуль 2. Птичье
![[Egor Team] Курс «Муссовые десерты» (Егор Козловский)](/images/courses/8/245114/kurs-egor-team-kurs-mussovyye-deserty-yegor-kozlovskiy.jpg)
Что узнаете и получите на курсе? Навыки: научитесь делать 15 современных муссовых тортов и пирожных - на любой вкус освоите технику правильного замеса бисквитов, приготовления хрустящих прослоек, разных способов ароматизации можно легко ориентироваться в терминах: мусс, кули, конфи, кремю, сабле и
![[Egor team] Углубленный курс по зеркальной глазури и велюру (Егор Козловский)](/images/courses/5/487125/kurs-egor-team-uglublenniy-kurs-po-zerkalnoy-glazuri-i-velyuru-yegor-kozlovskiy.jpg)
Чему научишься: Ты познаешь все секреты зеркальной глазури и бархатного велюра В уроках я разбираю теорию, ошибки и готовлю, объясняя все пошагово Научишься делать идеальную, красивую глазурь, сладкую, несладкую и не только, читай подробнее в программе курса Программа: Зеркальная глазурь. Базовая.
![[Egor.team] Декор и бисквиты + 3D WOW торты (Егор Козловский, Даяна Лус)](/images/courses/51/163478/kurs-egorteam-dekor-i-biskvity-3d-wow-torty-yegor-kozlovskiy-dayana-lus.jpg)
[Кондитерская школа Егора Козловского] Декор и бисквиты + 3D WOW торты ДОЛГОЖДАННАЯ ПРЕМЬЕРА! Хотите создавать воздушные бисквитные торты с потрясающим декором! Их любят все — и готовить, и лакомиться Бисквитный торт, пожалуй, самый популярный десерт в России. Потому что он прост в... Стоп! А так
![[Egor.Team] Конфеты 2.0. С поддержкой (Егор Козловский)](/images/courses/30/217018/kurs-egorteam-konfety-20-s-podderzhkoy-yegor-kozlovskiy.jpg)
Для кого этот курс Для людей с нулевым опытом в шоколаде. С помощью моей углубленной теории вы начнёте разбираться в шоколаде на уровне профессионала и поймете каждый ингредиент: как он работает, для чего он находится в продукте и какую функцию несет. И за счет этого для вас все станет настолько
Больше курсов по этой теме
![[Кондитерка] Итальянский рождественский панеттоне (Ксения Гребенюк)](/images/courses/32/120253/kurs-konditerka-italyanskiy-rozhdestvenskiy-panettone-kseniya-grebenyuk.jpg)
Просьба, место орга не занимать, курс уже на руках. Ребята, ура! Наконец-то вышел наш самый долгожданный урок! Пасхальный! Предлагаю испечь не традиционный кулич, а итальянский панеттоне. Почему он? Потому что, попробовав его, вы поймете, что ничего на свете вкуснее нет! Серьезно! Пушистый,
![[Кондитерка] Макароны и начинки к ним+тайм менеджмент (Наталья Волконская)](/images/courses/55/120243/kurs-konditerka-makarony-i-nachinki-k-nimtaym-menedzhment-natalya-volkonskaya.jpg)
Что вы получите за эти деньги? 1. Не покидая своего города, квартиры, мягкого кресла или диванчика вы получите Видео урок (2 в1 ) по изготовлению крышечек для макарон, а также 5 начинок к ним. 2. Расскажу свой секретный секрет, ради которого ко мне приезжали из Артема, Киева, Молдавии,
«Чизкейк внутри. Книга вторая». Да! Такой же стиль и формат, как и у первой, но с совершенно новыми рецептами и теоретической частью. Реструктуризация сабле, меренга, сборка торта, кремы для выравнивания, торты, чизкейки, десерты и ещё много полезностей!
![[Кондитерка] Корпусные конфеты (Светлана Кошкина)](/images/courses/46/119719/kurs-konditerka-korpusnyye-konfety-svetlana-koshkina.jpg)
и с его здоровым сытным вкусом – нужен теперь особенно». Как актуальны сейчас слова Дмитрия Ивановича Менделеева. В то время, как страну захлестнула кока, синтетика, стимуляторы и суррогаты… В основе приготовления моего кваса лежат процессы молочнокислого брожения столь полезные для нашего
Этот курс для вас, если: У вас или вашего ребёнка аллергия/непереносимость пшеницы, глютена, казеина? У вашего ребёнка плохое пищеварение, постоянная аллергия, кожные высыпания, диатез? У вас самих имеются проблемы с пищеварением: частые запоры, появляется изжога? Не даёт покоя молочница? Есть
Отзывы о курсе [Кондитерка] Онлайн курс «Путь Шоколатье» [Egor.Team] от Ксении Гребенюка