Эклеромания. Курс об идеальных эклерах (Полина Егорова) @pololololololololo слив скачать
- Добавлено: 2022-07-20
- Автор курса: Полина Егорова
- Сайт автора: Перейти
- Доступ: Облако Mail / Yandex / Google
- Скачать: PC / Smartphone / Tablet
На курсе мы:
- Разберем все ошибки в работе, с которыми встречаются не только новички, но и опытные кондитеры
- Научимся самостоятельно анализировать происходящие процессы
- Изучим различные виды базовых начинок и покрытий для заварных изделий: заварной крем, креме, взбитый и классический ганаши, мусс, конфи, глазурь, велюр и другие, способы их приготовления и правила хранения
- Узнаем о разнообразии сборки, методах начинения и декорирования эклеров
- Научимся создавать шоколадный декор, аккуратно покрывать эклеры глазурью и работать с велюром
- Узнаем о сроках и способах хранения как полуфабрикатов, так и готовых изделий
- «Соленая карамель»
- «Медовик»
- «Клубничный милкшейк»
- «Апельсин-фисташка»
- «Золотой слиток»
- «Rose»
- «Черника-чизкейк»
- «Шоколад»
- «Banoffee»
- Оборудование и инвентарь
- Теоретическая база и понимание процессов
- Заварное тесто и правильная консистенция
- Выпечка в бытовой духовке и в конвектомате
- Решение частых проблем
- Взбитый клубничный ганаш
- Взбитый ганаш с розой
- Взбитый черничный ганаш
- Карамельный ганаш
- Муссовая начинка
- Креме карамельное
- Креме с темным шоколадом
- Клубничный маршмеллоу
- Соленая карамель
- Заварной апельсиновый крем Патисьер
- Крем Шантийи с маскарпоне
- Глазирование эклеров
- Покрытие «Велюр»
- Фисташковый марципан
- Декор из сахарной пасты
- Темперирование шоколада и шоколадный декор
- Новые варианты декора
Купить другие курсы и тренинги от Полины Егоровой
Рекомендуемые курсы
Меренговый рулет - невероятно простой и один из самых вкусных десертов Его сможет приготовить и домохозяйка для своих гостей, и кондитер десятками на заказ На приготовление рулета уходит 1-1,5 часа от подготовки ингредиентов до финального декорирования Рулет воздушный, сбалансированный по сладости
![[pololololololololo] Глазури для эклеров (Полина Егорова)](/images/courses/45/248394/kurs-pololololololololo-glazuri-dlya-eklerov-polina-yegorova.jpg)
Что в уроке? Видео + письменный рецепт Самая стабильная и удобная в работе глазурь для эклеров: Не течет Не липнет к рукам Ложится однородно Красиво блестит Не приторная, не перебивает вкус начинки Цветная глазурь на белом шоколаде Шоколадная глазурь Кофейная глазурь Малиновая глазурь на пюре, без
![[pololololololololo] Шумашедший новогодний марафон. Тариф Просто видео и техкарты (Полина Егорова)](/images/courses/36/428642/kurs-pololololololololo-shumashedshiy-novogodniy-marafon-tarif-prosto-video-i-tekhkarty-polina-yegorova.jpg)
Интенсив по приготовлению пирожных шу в новогодней тематике Мандаринки с кремом дипломат и мандариновым центром Санта-шу, шоколадно-имбирные с гелем глинтвейн (безалкогольный рецепт) Рождественский венок, с матча и печеным яблоком Что ждёт в уроках Видеоуроки со всеми этапами приготовления и четкой
ЭКЛЕРОМАНИЯ - это курс, благодаря которому вы приручите капризное заварное тесто. Вы научитесь готовить 9 потрясающе вкусных разных видов эклеров, используя минимум инвентаря, без дорогостоящего оборудования и дорогих, редких ингредиентов. Новые техники, глазури, кремы, начинки - настоящая феерия
![[ks_candymom] Муссовые торты (Ксения Хохлова, Полина Егорова)](/images/courses/49/382063/kurs-ks_candymom-mussovyye-torty-kseniya-khokhlova-polina-yegorova.jpg)
В программе - 4 новых вкусных муссовых торта с выверенной рецептурой и 4 вида декора, совершенно новые техники и отработка, максимально популярные начинки, интересные и в то же время понятные текстуры. Программа курса: «Лимонный» торт. Лимонный кекс, лимонная карамель, лимонный крамбл, цитрусовое
Обучение в формате прямой трансляции с возможностью приобрести доступ к записи. 3-4 мая «Взрослые эклеры». Эклеры со сладкими начинками и декором, с алкоголем в составе. Преподаватель Полина Егорова. 5 мая «Сытные эклеры» Эклеры с несладкими начинками и декором (овощи, птица, рыба, грибы).
Больше курсов по этой теме
➤ пошаговое видео приготовления ➤ подробная тех.карта МК состоит из: классическое тесто крем чиз шоколадный крем + вафельный торт с цветными вафлями со сгущенкой и орехами
МК состоит из: классическое тесто шоколадное тесто шоколадный крем + пирожное «муравейник» ➤ пошаговое видео приготовления ➤ подробная тех.карта
Видео-урок «Капкейки-2» + подробные технологические карты в текстовом формате PDF: Капкейки Шоколад-Кофе с намелакой из белого шоколада Капкейки Авокадо с банановым ганашем Капкейки Черника с манговым ганашем и черничным кремом Капкейки Фундук с фундучной карамелью и шоколадным кремом Капкейки
![[Kulikova School] Белково-масляный крем для покрытия. Видео-рецепт (Ольга Куликова) @kulik_ova](/images/courses/7/327403/kurs-kulikova-school-belkovo-maslyaniy-krem-dlya-pokrytiya-video-retsept-olga-kulikova-kulik_ova.jpg)
Видео урок и технологическая карта по белково-масляному крему для покрытия тортов. Это идеальное покрытие для свадебных (и не только) тортов. Крем можно сделать идеально белым Декор не деформируется Идеальное покрытие даже для самых острых углов
![[Kulikova School] Сборник ганашей (эксклюзив) (Ольга Куликова) @kulik_ova](/images/courses/28/327402/kurs-kulikova-school-sbornik-ganashey-eksklyuziv-olga-kulikova-kulik_ova.jpg)
Крем-ганаш на основе шоколада прекрасно подходит для покрытия тортов для дальних перевозок и для многоярусных тортов. На этот крем можно крепить и устанавливать любой декор, не опасаясь, что он потечет, растает или деформируется. Ганаш стабильный и вкусный, его можно сделать не приторным и очень
![[Kulikova School] Сборник ганашей (Ольга Куликова) @kulik_ova](/images/courses/10/327401/kurs-kulikova-school-sbornik-ganashey-olga-kulikova-kulik_ova.jpg)
Крем-ганаш на основе шоколада прекрасно подходит для покрытия тортов для дальних перевозок и для многоярусных тортов. На этот крем можно крепить и устанавливать любой декор, не опасаясь, что он потечет, растает или деформируется. Ганаш стабильный и вкусный, его можно сделать не приторным и очень
Отзывы о курсе Эклеромания. Курс об идеальных эклерах (Полина Егорова) @pololololololololo от Полины Егоровой