Экспресс-курс для Шеф-повара. Сильный Kitchen manager - это не сложно слив скачать
сильный управленец производством
В одном пакете собраны все материалы для успешной работы шеф-повара. Больше никуда не нужно бежать, просто садитесь и слушайте. Правила управления пространством, как должна работать кухня с утра до вечера. Системы экономических показателей для шеф-повара. Его KPI. Все про санитарию и гигиену. Правила работы с сотрудниками производства такие, что люди становятся довольны.
Курс состоит из 6 тем.
1. Основы управления кухней. Часть 1.
Здесь про то, как создавать сильный вкус, про правила дегустации. Материал про экономические показатели и про управление сотрудниками на кухне
2. Основы управления кухней. Часть 2.
Правила создания концепции меню. Еще некоторые экономические ориентиры шеф-повара. Система обучения сотрудников кухни
3. Основы управления кухней.Часть 3.
Правила организации рабочего процесса шеф-повара. Как работать с запарой. Про эргономику и организацию порядка на кухне
4. Управление санитарией и порядком.
Все про основы санитарии и как поставить на кухне соблюдение санитарных норм без стресса.
5. Управление себестоимостью.
Конкретные правила по управлению себестоимостью, ее оптимизация и контроль
6. Правила организации закупки ресторана.
Все про то, что такое эффективная система поставок в рестораны
БОНУС
- Правила ввода нового меню (Учитывай все детали и вводи блюда быстро и без проблем)
- Как навести порядок в ресторане. Служба качества (Пусть ресторан становится только лучше)
- Разработка концепции ресторана на практике. (Бизнес план: прогнозируем доходы и расходы будущего ресторана)
- Вакансия как ценностное предложение для сотрудника (Три ценностных звена в архитектуре любой успешной вакансии)
- Прибыльное меню ресторана: как сократить расходы на кухне и не потерять во вкусе? (Обзор 5 ключевых производственных технологий)
- Правила управления вкусом в ресторане (Как развивать и удерживать вкус правильным и актуальным)
- Профессиональные стандарты учета в ресторане (10 простых правил для настройки идеальной системы управленческого учета в ресторане)
- Life Hacks в управлении прибылью ресторанов и сетевых проектов (Как проверить в каких направлениях у вас происходит потеря финансовой эффективности)
Рекомендуемые курсы
Авторский Базовый курс Суши повара Авторский курс от шефа, который учился в Японии. Пошаговые инструкции помогут новичкам стать настоящими профессионалами Описание Автор курса сертифицированный суши шеф Тен Тимур с 15 летнем опытом работы. Этот курс суши подходит как и новичкам так и действующим
Особенности меню: Сборник рецептов В сборнике 200 фоторецептов для детей и всей семьи и 50 фоторецептов десертов в подарок: Завтраки Обеды Ужины Перекусы Соусы Хлеб и хлебцы Десерты Без глютена, молока и сахара Искали вкусные и полезные рецепты на каждый день без глютена, цельного молока и сахара?
Особенности: Сборник рецептов В сборнике 50 простых пошаговых фоторецептов вкусных десертов без вредных для здоровья продуктов Авторские рецепты В сборнике нет рецептов из интернета. Это наши собственные авторские разработки. Все десерты мы сначала прорабатываем и доводим до идеала по текстуре и
Вы получите PDF файл с рецептом медовика: - Пошаговое описание, подробные фотографии - Четыре вида сезонного оформления (включая новогоднее) - Лайфхак - как приготовить торт за 1−3 недели до вечеринки. - На какие этапы можно разделить приготовление, как хранить заготовки, чтобы в день икс просто
Вы получите файл в формате пдф в котором вас ждет: Блок 1 из 6 рецептов как за 5 минут приготовить скучное филе куриной грудки, чтобы оно было сочным, вкусным. А затем как вовсе без усилий превратить сочное филе в блюдо вызывающе-заводное, праздничное и даже экзотическое. Блок 2 из 12 рецептов В
Коллекция парадных рецептов с сильным французским акцентом и игривым настроением Что внутри? 146 страниц красоты и французского вдохновения, а так же дурацкие истории про трусы с коньяком, чтобы ваш Новый год перестал быть томным. 20 французских рецептов праздничных непреодолимых искушений.
Больше курсов по этой теме
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям. Программа курса 7 блоков 35 блюд 45 техник Курс по Азиатской кухне охватывает все основные направления и техники кулинарии этого региона. Каждая неделя соответствует отдельной стране Азии, её кухне и подходам в кулинарии. За время
Бри, пармезан, мюнстер, рикотта, дор блю – в мире существуют сотни разновидностей сыров. У каждой из них есть свои поклонники, и к каждому найдется подходящая винная пара. Познакомьтесь с историей и культурой сыра, научитесь выбирать и дегустировать его на совместном онлайн-курсе Школы сомелье
Старт 18 июня Погрузитесь в магию самого настоящего изысканного шоколада! Делайте его цветным, создавайте новые вкусы, добавляйте начинки и прослойки – ТВОРИТЕ! Шоколад НЕ СОДЕРЖИТ: белый сахар и лактозу! Из техники вам понадобятся всего лишь: Кофемолка Железная миска Пищевой термометр Силиконовая
Все знают, что салат – это хорошо. Но, разумеется, не тот, что полит майонезом. Салат – прекрасная возможность включить в рацион побольше зелени и овощей. Только вот часто фантазии хватает только на самые простые вещи, типа салата с помидорами. Этот конспект поможет вам создавать шедевры как из
Урок 1 «Пицца и фокачча» Легкое воздушное тесто с оливковым маслом, разные способы приготовления и варианты начинок и бонусом интересный прием, позволяющий сделать пиццу хоть к завтраку, не вставая при этом ни свет ни заря! Словом с этим уроком у вас больше не будет вопросов о том, что готовить на
Что Вам даст прохождение курса: - улучшение и поддержку Вашего здоровья - однозначно вкусные и полезные десерты к чаю - свободу от страха набрать лишний вес или приобрести диабет - здоровье Ваших детей и их потомков - психоэмоциональное спокойствие - несомненное преимущество в выборе подарков для
Отзывы о курсе Экспресс-курс для Шеф-повара. Сильный Kitchen manager - это не сложно от Ивана Милановича