Елена Богданова «Торты 2023. Тариф 3» — Awaken School слив скачать
- Добавлено: 2021-04-16
- Автор курса: Елена Богданова
- Сайт автора: Перейти
- Доступ: Облако Mail / Yandex / Google
- Скачать: PC / Smartphone / Tablet
.
Курс стал квинтэссенцией кондитерского опыта лучших кондитеров школы!
Мы дадим вам выверенные рецепты, авторские технологии, пошаговый план, чтобы у вас всё получилось.
Уже после первого практического мастер-класса вы порадуете себя и клиентов вкуснейшим тортом.
Кому подойдёт этот курс:
- Начинающим кондитерам. Погрузитесь в технологию приготовления тортов и сделаете первый шаг в кондитерский мир.
- Веганам и вегетарианцам. И даже самые критически настроенные не догадаются, что перед ними НЕклассический торт без яиц и молочных продуктов
- Практикующим кондитерам. На курсе вы не просто узнаете рецепты 7 тортов на заказ, но и поймёте, как работают и взаимодействуют между собой ингредиенты. А серия технологических вебинаров (в записи) превратит все ваши вопросы о кондитерском деле в простые ответы
- Заботливым мамам детей-аллергиков. Теперь у вашего ребёнка будет «настоящий торт», которым можно лакомиться без вреда для здоровья. Торты, приготовленные без глютена, белого сахара, яиц и молочных продуктов, станут ярким акцентом на праздничном столе и подарят море радости!
• Ингредиенты:
- Мука и безглютеновые смеси
- Сахара с низким гликемическим индексом
- Урбечи
- Закваска для сметаны
- Гидроколлоиды и эмульгаторы
- Фруктовые пюре, какао-продукты и ваниль
- Духовые шкафы и особенности работы с ними
- Миксеры и блендеры
- Весы
- Кондитерский инвентарь для сборки и декора тортов
2. Мастер-классы:
• Полуфабрикат сливок (авторская разработка Awaken School):
- Заменяет кокосовые сливки во взбитых ганашах
- Гарантирует результат вне зависимости от ингредиентов
- Отлично взбивается
- Позволяет убрать в креме вкус кокоса
• Приготовление яблочного пюре
3. Кондитерский блок:
- Биохимия кондитерских изделий
- Работа с кокосовыми сливками
- Кондитерская математика
- Ассортиментный ряд
- Повышение производительности на кондитерском производстве
- Особенности хранения и доставки десертов
4. Торты:
- Красный бархат
- Малина-фисташка
- Шоколадный торт с вишней
- Торт «Цифра»
- Медовый торт
- Торт «Мохито»
- Манго-маракуйя
- Фигуры из изомальта
- Шоколадные сферы
- Песочное печенье с глазурью
- Цветы из фасолевой пасты
- Велюровое покрытие
- Жеоды
6. Бонусные уроки:
- Приготовление домашнего шоколада
- Бонусный урок «Шоколадно-карамельный торт»
- Мобильная съёмка десертов
- Мастер-класс «Как не бояться продавать»
1. Приготовите:
- 7 видов бисквитов*
- 12 видов стабильных кремов*
- Полуфабрикат сливок по авторской технологии Awaken School, который заменит кокосовые сливки во взбитых ганашах
- Стабильные начинки, которые выдерживают вес торта и не текут
- Растительное молоко с долгим сроком хранения
- Домашнее яблочное пюре
- Домашний шоколад: тёмный и белый
- Подчёркивать ягодный/фруктовый вкусы
- Варить карамель
- Ферментировать растительные продукты
- Добавлять в торт «кисло-молочный» вкус молока
- Регулировать «сочность» торта
- Ароматизировать кремы
- Карамелизировать орехи
- Готовить цветные коржи без добавления искусственных красителей
- Экспериментировать с экзотическими вкусами
- Создавать начинки с текстурой геля
- Разнообразить текстуры тортов, выходя за пределы классического «корж-крем»
- Работать с водными и жировыми эмульсиями
- Создавать быстрый и красивый декор
- Создавать безглютеновые смеси
- Связывать активную воду в десертах
- Использовать стабилизаторы и гидроколлоиды
- Работать с сухими и жидкими подсластителями
- Выбирать какао-продукты
- Дать стручку ванили вторую жизнь
- Приспособиться к своей духовке
- Работать с кондитерским инвентарём
- Сочетать ингредиенты между собой
Берем [Тариф 3]:
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ МОДУЛЬ:
- Ингредиенты
- Инвентарь
- Биохимия кондитерских изделий
- Работа с кокосовыми сливками
- Уроки по мобильной съёмке десертов
- Урок «Как не бояться продавать?»
2. МАСТЕР-КЛАССЫ:
- Полуфабрикат сливок
- 2 рецепта растительного молока
- Яблочное пюре
- Приготовление домашнего шоколада
3. ТОРТЫ:
7 мастер-классов по тортам без глютена, белого сахара, яиц и молочных продуктов:
- Красный бархат
- Малина-фисташка
- Шоколадный торт с вишней
- Торт «Цифра»
- Медовый торт
- Торт «Мохито»
- Манго-маракуйя
7 видов коржей и бисквитов:
- Цветные красные коржи
- Светлые бисквиты
- Шоколадные бисквиты
- Карамельные вырубные коржи
- Медовые заливные коржи
- Карамельные бисквиты
- Морковные бисквиты
- Сливочный заварной
- Сметанный заварной
- Фисташковый ганаш
- Шоколадный ганаш
- Шоколадный крем на полуфабрикате сливок
- Шоколадный крем на кокосовых сливках
- Заварной масляный крем
- Лимонно-лаймовый крем на полуфабрикате сливок
- Лимонно-лаймовый ганаш
- Лимонно-лаймовый крем на кокосовых сливках
- Ганаш манго-маракуйя
- Крем манго-маракуйя на полуфабрикате сливок
- Малиновое компоте
- Вишнёвое компоте
- Компоте банан-облепиха
- Шоколадная карамель
- Шелковистый гель лайм-мята
- Компоте манго-маракуйя
- Гель манго-маракуйя
4. КОНДИТЕРСКИЙ МОДУЛЬ:
- Базовый декор
- Ассортимент витрины на заказ
- Кондитерская математика
- Повышение производительности
- Хранение и транспортировка десертов
5. Модуль по декору кондитерских изделий:
- Песочное печенье с глазурью
- Фигуры из изомальта: ваза и паруса
- Жеоды из изомальта
- Велюровое покрытие
- Шоколадные сферы
- Цветы из фасолевой пасты
Купить другие курсы и тренинги от Елены Богдановой
Рекомендуемые курсы
Что входит в подписку? • 4 письма, которые вы будете получать по средам • В каждом письме — меню из 4 блюд: завтрак, 2 блюда для обеда, ужин 16 рецептов, которые помогут вам сделать домашнее меню более интересным и разнообразным без глютена без сахара без лактозы Как работает подписка на: Мы
Что входит в подписку? • 4 письма, которые вы будете получать по средам • В каждом письме — меню из 4 блюд: завтрак, 2 блюда для обеда, ужин 16 рецептов, которые помогут вам сделать домашнее меню более интересным и разнообразным без глютена без сахара без лактозы Как работает подписка на: Мы
Наполните дом ароматом свежего хлеба, того самого, из детства. В наших рецептах гармонично сочетаются и дополняют друг друга вкус, текстура и польза. Настоящий хлеб на закваске без глютена и усилителей вкуса скоро на вашей кухне! Вам подойдет этот курс, если вы: Аллергик с чувствительностью к
[Awaken School] Трюфели. Полный курс. Тариф 2 (Елена Богданова, Елена Шпак) КОМУ ПОДОЙДЕТ КУРС? Заболивым мамам детей-аллергиков Шоколадные конфеты, которыми можно лакомиться без вреда для здоровья. Трюфели, приготовленные по нашим рецептам, станут ярким акцентом в вашем доме и подарят море
Тысячи людей хотят, но не могут отказаться от сладкого Именно поэтому мы разработали курс по низкоуглеводным десертам и приглашаем вас научиться готовить сладости, которые: Легко вписать в дневную норму калорий (если вы их считаете) Можно есть и не винить себя за это Не вызывают скачков сахара в
ВЫ ПОЛУЧИТЕ: • 6 мастер-классов - Пресное тесто для штруделя без глютена - Раскатывание теста и формирование штруделя - Начинка яблочная с корицей и грецким орехом - Начинка вишнёвая с миндалём - Сливочная маковая начинка - Начинка апельсиновая с пеканом Программа курса: ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОЧНОЙ
Больше курсов по этой теме
Вторая часть - рецептуры новых кексов: 4 сладких и 2 закусочных, для любителей моих рецептур, 5 мая
Торт «Два шоколада» относится к классической линейке муссовых тортов. Это понятное сочетание белого и молочного шоколада, которое в тандеме с бисквитом на какао пудре приобретает идеальный баланс сладости. В торте нет фруктовых прослоек и кремов, но нежнейшие муссы точно придутся по вкусу и детям,
Программа курса 1. Плетенка Маковая 2. Кулич с Миндалем и цукатами 3. Апельсиновый Кулич с яблоками 4. Куглов🫓 5. Поннетоне с голубикой и вяленой клюквой🫐 6. Баба с Ромом 7. Царский Кулич с заварным кремом и вяленой вишней 8. Маковый кулич с грушей и зефиром 9. Пасхальный кекс Морковный 10.
Кулич Пасхальный с цукатами, изюмом и миндалем Пасха - самый светлый Праздник. Я всегда готовлюсь к нему с волнением и особенным трепетом. Ведь так хочется порадовать родных и близких. Важно, чтобы кулич был красивым, ведь он главный на пасхальном праздничном столе. Но не менее важно, чтобы кулич
Ну всё, встречайте конспект «ПРАвильная диета - низкоуглеводные рецепты вашей мечты. Придумывала список как для себя. Я же умру, если мне придется есть невкусную еду, неважно насколько у меня при этом будет тонкая кость. Я не стала их делать high fat, но любителям LCHF будет легко добавить жира в
КАК СДЕЛАТЬ ОТДЫХ С СЕМЬЕЙ И ДРУЗЬЯМИ НА ПРИРОДЕ ЕЩЕ КРУЧЕ? Конечноо же, приготовить шикарный шашлык!Ну а чтобы главное блюдо вашего пикника вышло нежным и сочным, нужно: Правильноо выбрать мясо. Правильно его замариновать. Разобраться — какому мясу подойдут шампуры, а какое предпочитает решетку.
Отзывы о курсе «Торты 2023. Тариф 3» от Елены Богдановой